Huarache de Nopal (con chorizo de champiñón)

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Huarache de Nopal (con chorizo de champiñón)

Estaremos preparando un huarache de nopal con chorizo de champiñón muy sabroso! Vea la receta de esta semana a continuación.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 45 minutes
Course Plato Principal
Cuisine Mexicano
Servings 4 Personas

Equipment

  • tabla para picar
  • cuchillo
  • 2 sartenes
  • 1 comal
  • Licuadora

Ingredients
  

Para el chorizo de champiñón:

  • 4 pieza chiles guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
  • 1 pieza Diente de ajo
  • ¼ de pieza cebolla blanca
  • 1/2 Cucharada de vinagre de manzana
  • 1 Taza de agua
  • 1/2 Cucharada de orégano molido
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 225 Gr o 1 canasta de champiñones picados finamente

Para el montaje del huarache:

  • 4 piezas de nopal tierno entero sin espinas
  • 2 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de frijol cocido
  • ¼ pieza de cebolla blanca en julianas
  • 1 pieza de aguacate
  • 5 gr Cilantro fresco
  • 100 gr Queso panela
  • 1 Pieza de limón verde

Instructions
 

  • Pon los chiles guajillos en agua hirviendo durante al menos 20 minutos para que se hidraten.
  • Prepara un adobo licuando los chiles hidratados, ajo, la mitad de la cebolla, el vinagre, agua y orégano.
  • En un sartén caliente, agrega los champiñones picados y el resto de la cebolla, cocina hasta que todo el líquido de los champiñones desaparezca. Agrega el adobo y cocina hasta que se espese ligeramente. Rectifica la sazón con sal y pimienta negra molida.
  • Licua o machacá los frijoles y guisa en un sartén con 1 cucharada de aceite y un poco de cebolla. Rectifica sazón.
  • Cubre el nopal con un poco de aceite de oliva, asa directo al sartén logrando dorar ambos lados.
  • Para montar el huarache unta una capa de frijoles sobre el nopal, agrega una cantidad de chorizo de champiñón y decora con aguacate rebanado, hojas de cilantro, queso panela en cuadritos. Sirve con limón y agrega la salsa de tu preferencia.
Keyword Champinon, Chorizo, Nopal
Camino Buena Vida