Name: Ensalada Vegetariana de Champiñones Rallados
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 libra de champiñones blancos (enteros o champiñones a elección); 1 tomate roma (cortado en cubitos); 1 cebolla morada (cortada en rodajas); 1 aguacate (cortado en cubitos); 1 manojo de perejil (picado); 1/2 cabeza de lechuga; 8 tostadas; 1 pieza de Queso Panela (opcional (NO SUMINISTRADO)); 4 cucharadas de aceite de oliva (dividido); 4 piezas de rábano; 1 limón; 4 cucharadas de vinagre de manzana; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de orégano; 1 cucharadita de chiles secos; 1 cucharadita de pimienta

Ensalada Vegetariana de Champiñones Rallados

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Ensalada Vegetariana de Champiñones Rallados

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Prep Time 25

Cook Time 15

Total Time 40

Course Ensalada

Equipment

UTENSILIOS PARA COCINAR
colador
Ensaladera/tazón para servir
frasco
sartén
cuchillo

Ingredients

1 libra de champiñones blancos enteros o champiñones a elección
1 tomate roma cortado en cubitos
1 cebolla morada cortada en rodajas
1 aguacate cortado en cubitos
1 manojo de perejil picado
1/2 cabeza de lechuga
8 tostadas
1 pieza de Queso Panela opcional (NO SUMINISTRADO)
4 cucharadas de aceite de oliva dividido
4 piezas de rábano

Para la vinagrete

1 limón
4 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de chiles secos
1 cucharadita de pimienta

Instructions

Lavar los champiñones, escurrirlos y desmenuzarlos.
Calienta una sartén a fuego medio y agrega 2 cucharadas de aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente (después de unos 2 minutos), agrega los champiñones.
Cocine los champiñones durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego y reservar.
Picar el tomate, el perejil, la cebolla en rodajas, la lechuga y los rábanos. Agrega todo picado y mezcla con los champiñones.
En un tazón pequeño, combine el jugo de 1 limón, 4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de hojuelas de chile seco y 1 cucharadita de pimienta. Batir hasta que esté bien combinado.
Vierta la vinagreta sobre la mezcla de ensalada. Mezcle para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Preparar las Tostadas: Rebanar el aguacate. Si lo usas, desmenuza el queso panela.
Armar y servir: Extienda la mezcla de ensalada de champiñones de manera uniforme sobre cada tostada. Cubra con rodajas de aguacate y queso panela desmenuzado.
Siéntete libre de ajustar los condimentos y los ingredientes al gusto. ¡Disfruta de tus deliciosas tostadas!