Caldo Ranchero
Estaremos preparando un delicioso caldo ranchero.
Equipment
- UTENSILIOS PARA COCINAR
- tabla para picar
- cuchillo
- Una olla
- Pelador
- 1 Licuadora
Ingredients
- 2 Piezas calabaza blanca picado en cubos pequeños
- 2 piezas elote desgranado
- ¼ pieza cebolla blanca picada finamente
- 2 pieza dientes de ajo picado finamente
- 1 Mazo cebollín o 1 poro picado finamente
- 4 pieza de tomate asado y molido en licuadora
- 2 piezas de chile poblano asado, limpio y en rajas
- 1 Lt caldo de pollo o vegetales
- 2 Varitas de apio en trozos
- Tomillo fresco o seco
- Hoja de laurel
- ½ mazo de cilantro
- 200 gr de masa de maíz nixtamalizado tipo maseca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Instructions
- Comienza preparando los chiles poblanos, deberás colocarlos al fuego hasta que estén completamente asados, transferirlos a una bolsa de plástico, cierra y deja reposar durante 12 min. Una vez que hayan reposado, retira semillas, venas, piel y corta procede a cortarlos en rajas.
- Pica finamente el ajo y la cebolla y reserva.
- Procede asar el tomate en trozos medianos y licuarlo hasta obtener un caldillo.
- En una olla, coloca la cuchara de aceite de oliva y añade el ajo y la cebolla hasta que tomen un color cristalino cuidando de no quemarlos. Agrega el cebollìn y los granos de elote. Agrega el cadillo de tomate y cocina hasta que cambie de color.
- Añade el caldo, calabazas, chile poblano y hierbas de olor.Es momento de condimentar con sal, pimienta y orégano. Deja cocer durante 12 min.
- Hidrata la masa añade sal y cilantro picado, forma chochoyotes o bolitas de 10 gr cada uno.
- Añade los chochoyotes y cocina durante 5 min más.