Cocer el pescado en suficiente agua con ¼ de cebolla, ajo y hoja de laurel. Cuando esté bien cocido retira y desmenuzada exprime para sacar la mayor cantidad de líquido posible. Reserva.

Cocina las papas cambray con todo y piel hasta que estén suaves. Corta en mitades. Reserva.

Tatemar los chiles morrones a fuego directo hasta que esten negros. Introducir en una bolsa de plástico, cerrar y dejar enfriar. Pelar los chiles y limpiar su semillas y cenas. Cortar en rajas delgadas.

Pica finamente la cebolla, ajo, perejil.

Tuesta las almendras en un sartén rebanadas.

Rebana las aceitunas.

Licua todo los tomates, agrega un poco de agua si fuera necesario. Cuela.

Calienta una cazuela y agrega aceite de oliva. Acitrona la cebolla y el ajo. Agrega los tomates licuados y deja cocinar a fuego medio alto durante 10 minutos, notarás un cambio de color.

Agregar el pescado desmenuzado y cocinar 5 minutos más durante fuego medio alto.

Agrega las papas, aceitunas, pimiento morrón, chile güero y cocina hasta que se calienten los ingredientes a fuego medio. Sazona al gusto con sal y pimienta.

Apagar el fuego, agrega las almendras, perejil y deja reposar durante 10 minutos antes de servir.

Acompaña con pan o tortillas de maíz.