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Ensalada de Quinoa Tricolor

Este jueves estaremos preparando una ensalada de quinoa tricolor. Vea la receta de esta semana a continuación o en nuestro sitio, haciendo clic aquí.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Course Plato Principal
Cuisine Mexicano
Servings 4 Personas

Equipment

  • 1 olla
  • 1 colador
  • 1 cuchillo
  • 1 tabla para picar
  • 1 exprimidor de limones
  • 1 refractario y cuchara para ensalada

Ingredients
  

  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de quinoa tricolor
  • 1/2 cebolla morada
  • 2 tiras de apio
  • 1 pepino persa
  • 1 aguacate
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 manojo de perejil italiano
  • 1 chile pimiento rojo
  • 1 lata de garbanzos
  • 1/4 de taza de pistachos
  • 1/4 de taza de aceitunas laminadas
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 1 limón amarillo
  • 2 cdas de sal
  • 1 cdita de pimienta

Instructions
 

  • Ponemos el agua en la estufa y cuando empiece a hervir, vaciamos la quinoa con 1 cda de sal, luego lo tapamos y lo dejamos cocinar por 15 min.
  • Enjuagamos y dejamos escurrir, después picamos el chile pimiento y lo freímos con 1 cda de aceite de oliva por aproximadamente 5 min, luego lo reservamos.
  • Después picamos cebolla, pepino, perejil, cilantro, aceitunas, y lo reservamos.
  • Abre la lata de garbanzos, enjuaga, escurre y reserva.

Como hacer la vinagreta

  • Revuelve el jugo de limón con aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Agregamos en un refractario para ensalada, y lo que picamos.
  • Luego vaciamos la vinagreta y al final el aguacate, garbanzos, y pistachos.
  • ¡Disfruta tu comida!
Keyword Aguacate, Ensalada, Garbanzos, Pepino, Quinoa