Ensalada mexicana de col rizada y maíz callejero
Estaremos preparando una Ensalada mexicana de col rizada y maíz callejero muy sabroso!
Equipment
- UTENSILIOS PARA COCINAR
- 1 olla mediana
- 1 colador
- 1 cuchara para ensaladas
- 1 refractario para ensaladas
- 1 tabla para picar
- 1 cuchillo
- 1 Exprimidor de limones
- 1 frasco
Ingredients
Para la ensalada de col rizada:
- 1 manojo de col rizada verde con las hojas cortadas y picadas
- 2 mazorcas de maíz peladas y sin seda
- ½ taza de queso cotija desmoronado (ricotta, parmesano, romano)
- ¼ de taza de cebolla morada picada
- 1-2 aguacates rebanados o cortados en cubitos
- Chips de tortilla triturados para decorar
- ½ – 1 lima en jugo (para masajear la col rizada)
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva para masajear la col rizada
Para el aderezo de cilantro y lima:
- ½ taza de yogur griego natural
- ¼ de taza de jugo de limón fresco
- ¼ de taza de cilantro picado (las hojas y los tallos están bien)
- 2 dientes de ajo
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de chipotle en polvo
Instructions
Para hacer el aderezo:
- Agregue los ingredientes del aderezo a un procesador de alimentos o revuelva y mezcle hasta que quede suave. Tapar y conservar guardado en el frigorífico.
Para hacer la ensalada:
- Retire los granos de la mazorca. Alternativamente, puedes hervir el maíz poniendo a hervir agua en una olla grande. Una vez que hierva, agrega las mazorcas de maíz, tapa la olla y deja hervir durante 1-2 minutos. Deje que el maíz se enfríe en una bandeja antes de cortar los granos.
- Masajea la col rizada. Coloca la col rizada picada en un tazón grande y rocía con aceite y el jugo de una lima. Masajea las hojas con las manos durante al menos 5 minutos hasta que se ablanden y reduzcan su tamaño.
- Mezcle la ensalada. Agregue los granos de maíz cocidos, el queso cotija, la cebolla morada y el aguacate al tazón y mezcle con la cantidad deseada de aderezo.
- Atender. Espolvoree chips de tortilla triturados por encima y sirva inmediatamente.