Huarache de Nopal (con chorizo de champiñón)
Estaremos preparando un huarache de nopal con chorizo de champiñón muy sabroso! Vea la receta de esta semana a continuación.
Equipment
- tabla para picar
- cuchillo
- 2 sartenes
- 1 comal
- Licuadora
Ingredients
Para el chorizo de champiñón:
- 4 pieza chiles guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
- 1 pieza Diente de ajo
- ¼ de pieza cebolla blanca
- 1/2 Cucharada de vinagre de manzana
- 1 Taza de agua
- 1/2 Cucharada de orégano molido
- 1 Cucharada de aceite de oliva
- 225 Gr o 1 canasta de champiñones picados finamente
Para el montaje del huarache:
- 4 piezas de nopal tierno entero sin espinas
- 2 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de frijol cocido
- ¼ pieza de cebolla blanca en julianas
- 1 pieza de aguacate
- 5 gr Cilantro fresco
- 100 gr Queso panela
- 1 Pieza de limón verde
Instructions
- Pon los chiles guajillos en agua hirviendo durante al menos 20 minutos para que se hidraten.
- Prepara un adobo licuando los chiles hidratados, ajo, la mitad de la cebolla, el vinagre, agua y orégano.
- En un sartén caliente, agrega los champiñones picados y el resto de la cebolla, cocina hasta que todo el líquido de los champiñones desaparezca. Agrega el adobo y cocina hasta que se espese ligeramente. Rectifica la sazón con sal y pimienta negra molida.
- Licua o machacá los frijoles y guisa en un sartén con 1 cucharada de aceite y un poco de cebolla. Rectifica sazón.
- Cubre el nopal con un poco de aceite de oliva, asa directo al sartén logrando dorar ambos lados.
- Para montar el huarache unta una capa de frijoles sobre el nopal, agrega una cantidad de chorizo de champiñón y decora con aguacate rebanado, hojas de cilantro, queso panela en cuadritos. Sirve con limón y agrega la salsa de tu preferencia.