Pastel de Elote (sin harina)
Este martes, estaremos preparando un pan de elote exquisito. Vea la receta de esta semana a continuación.
Equipment
- Licuadora
- 1 tabla para picar
- 1 cuchillo
- Molde para pastel o panque
- Horno o freidora de aire
Ingredients
- 6 piezas mazorcas de elote blanco o amarillo o 3 latas pequeñas de granos de elote
- 4 piezas huevo
- 200 gramos de leche condensada baja en grasa y azúcar
- 15 ml 1 cucharada Extracto de vainilla
- 10 gr 2 cucharaditas polvo para hornear
- 1 gr sal
- 90 gr 1 palito mantequilla sin sal
- Frutos rojos para decorar: fresas, frambuesas o arándano azúl (opcional)
Para leche condensada baja en grasa y azúcar:
- 200 gr leche en polvo baja en grasa
- 200 ml leche deslactosada
- 3 sobres de Stevia o Monk fruit
Instructions
- Para preparar la leche condensada casera mezcla todos los ingredientes en una licuadora hasta que no queden grumos. Reserva en refrigeración hasta su uso.
- Desgrana las mazorcas de maíz.
- En una licuadora tritura un poco los granos de elote o bien puedes usar un procesador de alimentos.
- Añade la leche condensada, huevo, extracto de vainilla, mantequilla derretida, sal y polvo para hornear. Licúa durante 3 minutos.
- Enharina un molde y vacía la mezcla anterior.
- Hornear a 180 oC/350oF durante 30 minutos. Revisa la cocción insertando un palillo al centro, si está bien cocido deberá salir limpio.
- Cuando pase el tiempo de horneado, deja enfriar antes de desmoldar y sirve con frutos rojos.