Lava los hongos, jitomates y lo escurrimos.

Empezamos picando finamente el ajo y la cebolla.

Después picamos los jitomates en cuadritos.

Ya bien escurridos los hongos los cortamos en tiras.

Ponemos la cacerola en la estufa y agregamos el aceite de olivo, luego esperamos 2 min y agregamos ajo y cebolla.

Revolvemos por 2 min, después agregamos el jitomate picado. Esperamos 2 min más y lo revolvemos.

Agregamos los hongos, sal y manojo de epazote y lo tapamos por 5 min, a fuego medio.

Calentamos el comal por 2 min y ponemos la tortilla. Esperamos 1 min para voltear y agregamos el queso mozzarella.

Doblamos a la mitad para formar nuestra quesadilla. Ya que el queso esté derretido, retiramos la quesadilla con una espátula y lo ponemos en un plato.

Agregamos los hongos ya cocinados.

¡Disfrute tu comida!

Esperamos que puedas acompañarnos en nuestro próximo episodio de, ¡Vamos a Cocinar!