Quinoa Estilo Arroz Mexicano
Estaremos preparando una quínoa estilo arroz mexicano muy sabrosa! Vea la receta de esta semana a continuación.
Equipment
- 1 tabla para picar
- 1 cuchillo
- 1 colador
- 1 olla mediana con tapadera
- 1 licuadora
Ingredients
- 1 Taza de quinoa blanca
- ¼ de pieza de cebolla picada finamente
- 2 Piezas diente de ajo picado finamente
- 2 pieza de tomate bule
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 Pieza de zanahoria en cubos pequeños
- ½ taza de ejotes frescos
- ½ taza de elote amarillo
- ¼ de mazo de cilantro
- 2 Tazas Caldo de pollo vegetales o agua
- 2 Cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- *Opcional para acompañar: verduras asadas pollo o pescado a la plancha, etc.
Instructions
- Lava la quinoa apoyándote en un colador retirando polvo e impurezas. Repite el proceso las veces que sea necesario hasta que el agua salga transparente. Drena y reserva.
- En una licuadora agrega ajo, cebolla, tomate y orégano con ½ taza de agua y procesa hasta formar un caldillo.
- En una olla caliente agrega el aceite y saltea ligeramente las verduras picadas empezando con las más firmes y terminando con las más suaves.
- Agrega la quinoa y mezcla un poco. Añade el caldillo de 1 taza de caldillo de tomate y 1 taza de agua o caldo. Agrega una ramita de cilantro, un poco de sal y pimienta y al soltar el primer hervor reduce el fuego a lo mínimo y tapa.
- Cocina durante 10 minutos aproximadamente o hasta que todo el agua se haya consumido por completo.
- Mueve con un tenedor y deja reposar tapado durante 10 minutos.
- Sirve como guarnición para cualquier comida.