Sopa de Albóndigas de Garbanzo y Quinoa
Estaremos preparando una sopa de albóndigas de garbanzo y quinoa muy sabrosa! Vea la receta de esta semana a continuación.
Equipment
- 1 tabla para picar
- 1 cuchillo
- 2 olla mediana
- 1 sartén pequeño
- 1 colador
- 1 licuadora
Ingredients
Para las albóndigas:
- 1 Taza de garbanzo cocidos
- 1 Taza de quinoa
- ½ taza de harina de avena tostada
- 1 pieza de pimiento rojo picado finamente
- 2 pieza de diente
- ¼ mazo de cilantro fresco picada finamente
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la sopa:
- 4 piezas de tomate bule
- 1 Dientes de ajo picado finamente
- ¼ de cebolla picada finamente
- 1 Taza de caldo de vegetales o agua
- 1 Zanahoria en trozos grandes
- 1 calabaza en trozos grandes
Instructions
- Lava la quinoa en suficiente agua con el apoyo de un colador para remover polvo e impurezas. Repite el proceso las veces que sea necesario hasta que el agua salga clara.
- Cuece 1 taza de quinoa por dos tazas de agua en una olla con tapadera a fuego lento hasta que se evapore el líquido por completo reserva y deja enfriar.
- Licúa los garbanzos con el ajo, agregando un poco de agua de su cocción hasta formar una pasta homogénea.
- En un tazón mezcle la pasta de garbanzos, pimiento morrón, cilantro, quinoa cocida y la harina de avena. Sazone con sal y pimienta al gusto y refrigere la mezcla durante 20 minutos.
- Licúa los tomates, ajo y cebolla con un poco de agua para formar un caldillo.
- En una olla caliente agregar aceite de oliva y el caldillo. Agrega los trozos de zanahoria calabaza y cuece hasta que estén suaves.
- Con las mezcla de albóndigas reposadas en refrigeración forma bolitas y añade una a una en la sopa. Cocina durante 15 minutos. Rectifica la sazón y sirve inmediatamente.