Chiles Rellenos de Minilla de Pescado
Este martes, estaremos preparando unos riquísimos chiles rellenos de minilla. Vea la receta de esta semana a continuación.
Equipment
- 1 sartén median
- 1 olla pequeña
- 1 tabla para picar
- 1 cuchillo
- Bolsa de plástico
- Horno o freidora de aire (opcional)
Ingredients
- 4 piezas Chile Anaheim / California
- 60 ml 3 Cucharada Aceite de oliva o aguacate
- 100 gr ¼ pieza Cebolla Blanca
- 2 piezas de ajo
- 400 gr 4 Piezas Tomate bule
- 2 latas/sobre Atún en agua
- 150 gr quinoa
- 30 gr 2 cucharada Cilantro fresco
- 50 gr Aceitunas verdes sin hueso
- 15 gr Alcaparras
- Orégano seco o fresco
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida
Instructions
- Tatema los chiles anaheim directo a la flama hasta que se encuentren completamente negros. Introduce en una bolsa de plástico y deja reposar hasta que se enfríen.
- Pica finamente los siguientes ingredientes: cebolla blanca, ajo, tomate, cilantro, aceitunas, alcaparras. Reserva.
- Drena el agua del atún.
- En una olla con agrega dos tazas de agua y la quinoa, cocina a fuego medio hasta que el agua se evaporé y la quinoa esté cocida.
- Pela la piel carbonizada, abre los chiles a lo largo y limpia semillas y venas. Reserva.
- En un sartén calentar aceite y acitronar cebolla, añadir ajo y cuando suelte su aroma, agregar tomate. Cuece la mezcla hasta que esté cocida y tenga una consistencia pastosa.
- Añada el atún y la quinoa cocida y cocine por 2 minutos más. Sazone con sal y pimienta.
- Baja la flama y agregue el resto de los ingredientes y deje enfriar.
- Rellene los chiles y sirva calientes o a temperatura ambiente