Tortitas de papa y brócoli

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Tortitas de papa y brócoli

Prepararemos tortitas de papa y brócoli, unas deliciosas croquetas de papa y brócoli, perfectas para una comida saludable y llena de sabor.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4 personas

Equipment

  • 1 tabla para picar
  • 1 cuchillo
  • 1 olla
  • 2 Sartenes Medianos
  • 1 Bowl o Contenedor
  • 1 cuchara
  • 1 Espátula

Ingredients
  

Para la tortita

  • 2 papas russet
  • 1 mazo mediano de brócoli
  • 1 cucharada de aceite de oliva o aguacate
  • 1/2 taza de harina de maíz nixtamalizada maseca

Para el relleno

  • 2 cucharadas de oliva o aguacate
  • 160 gramos de champiñón en rebanadas
  • ¼ de cebolla en juliana
  • 150 gramos de queso rallado opcional
  • sal y pimienta al gusto

Instructions
 

Para el relleno

  • Calentamos el sartén a fuego medio, sofreir la cebolla primero por unos minutos cuando comience a cambiar de color  incorporar champiñones, sazonar al gusto y reservar.

Para la mezcla

  • En la olla cocemos en agua con sal, la papa alrededor de 8 minutos para después agregar el brócoli (previamente lavado y cortado en trozos medianos) dejamos cocinar entre de 5-8 minutos o hasta que estén bien cocidos y muy suaves.
  • Colamos los vegetales y agregamos al bowl con sal y pimienta y aplastamos hasta tener una consistencia de puré; agregamos al puré la maseca y la cucharada de aceite de oliva o aguacate, incorporamos todo muy bien con la ayuda de una cuchara hasta obtener una consistencia más espesa y manejable.
  • Aceitamos un poco las manos y formamos la tortita redonda y delgada, en el centro un poco de queso y champiñones cubrimos con más mezcla hasta cerrar por completo y darle la forma deseada redonda o como croqueta larga.
  • Calentamos la sartén a fuego bajo con un poco de aceite y doramos por cada lado y listo.
Keyword Brocoli, Papas, Tortitas
Camino Buena Vida