Ensalada de Chayote (con pollo en escabeche)
Estaremos preparando una ensalada de chayote con pollo en escabeche muy sabrosa. Vea la receta de esta semana a continuación.
Equipment
- cuchillo
- tabla para picar
- Rallador de queso
- Pelador de vegetales
- Sarten pequeño
- olla mediana
- Tazón
- Batidor globo
Ingredients
- 2 Piezas de Chayote Rebanado finamente
- 150 gr Ejote fresco
- ¼ pieza o 80 gr Cebolla cortado en julianas
- 1 Cdita. Sal
- 1 Cdta. Pimienta negra molida
- 1 Cdta. Orégano seco
- 2 Cucharadas de vinagre de vino tinto Puedes sustituir con cualquier otro vinagre suave
- 6 Cucharada de Aceite de oliva extra virgen
- 2 Pechugas de pollo
- 2 diente de ajo picado finamente
- 1 Limón amarillo
- 100 gr de pepita de calabaza tostada
- Hielo
Instructions
- Pica el ajo finamente y prepara un marinado simple con 1 cucharada de ralladura de limón, 2 cucharadas de jugo de limón y 1 de aceite de oliva, sal y pimienta.
- Rebana el pollo en sabanitas delgadas y deja marinar por lo menos 20 minutos con la mezcla anterior.
- Retira la cáscara de los chayotes y rebana con rallador un de queso en la sección más grande, deben de quedar láminas muy finas. Al llegar al hueso retira y sigue rebanando.
- En una olla con agua hirviendo sumerge las láminas de chayote durante 1 minuto, inmediatamente pasa a agua fría con hielo para cortar la cocción. Drena el agua antes de utilizarla.
- Repite el mismo proceso con los ejotes pero déjalos 2 minutos.
- En un tazón combina el vinagre, aceite de oliva, sal, pimienta y orégano para hacer una vinagreta.
- En un tazón coloca las láminas de chayote, ejotes y cebolla morada agrega la vinagreta mezclando todos los ingredientes. Reserva en refrigeración.
- En un sartén caliente coloca las sabanitas de pollo y dora por ambos lados hasta que estén bien cocidas.
- Para servir acompaña la ensalada con las sabanitas de pollo y decora con pepitas de calabaza tostadas.