Caldo Ranchero

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Caldo Ranchero

Estaremos preparando un delicioso caldo ranchero.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4

Equipment

  • UTENSILIOS PARA COCINAR
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • Una olla
  • Pelador
  • 1 Licuadora

Ingredients
  

  • 2 Piezas calabaza blanca picado en cubos pequeños
  • 2 piezas elote desgranado
  • ¼ pieza cebolla blanca picada finamente
  • 2 pieza dientes de ajo picado finamente
  • 1 Mazo cebollín o 1 poro picado finamente
  • 4 pieza de tomate asado y molido en licuadora
  • 2 piezas de chile poblano asado, limpio y en rajas
  • 1 Lt caldo de pollo o vegetales
  • 2 Varitas de apio en trozos
  • Tomillo fresco o seco
  • Hoja de laurel
  • ½ mazo de cilantro
  • 200 gr de masa de maíz nixtamalizado tipo maseca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto

Instructions
 

  • Comienza preparando los chiles poblanos, deberás colocarlos al fuego hasta que estén completamente asados, transferirlos a una bolsa de plástico, cierra y deja reposar durante 12 min. Una vez que hayan reposado, retira semillas, venas, piel y corta procede a cortarlos en rajas.
  • Pica finamente el ajo y la cebolla y reserva.
  • Procede asar el tomate en trozos medianos y licuarlo hasta obtener un caldillo.
  • En una olla, coloca la cuchara de aceite de oliva y añade el ajo y la cebolla hasta que tomen un color cristalino cuidando de no quemarlos. Agrega el cebollìn y los granos de elote. Agrega el cadillo de tomate y cocina hasta que cambie de color.
  • Añade el caldo, calabazas, chile poblano y hierbas de olor.Es momento de condimentar con sal, pimienta y orégano. Deja cocer durante 12 min.
  • Hidrata la masa añade sal y cilantro picado, forma chochoyotes o bolitas de 10 gr cada uno.
  • Añade los chochoyotes y cocina durante 5 min más.
Camino Buena Vida