Enfrijoladas Vegetarianas

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Enfrijoladas Vegetarianas

Este jueves, estaremos preparando unas enfrijoladas vegetarianas. Vea la receta de esta semana a continuación.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 45 minutes
Course Plato Principal
Cuisine Mexicano

Equipment

  • 1 tabla
  • 1 cuchillo
  • 1 cacerola
  • 1 licuadora
  • 1 sartén
  • 1 cuchara

Ingredients
  

  • 500 gramos de frijoles de tu preferencia previamente cocinados
  • 2 papás
  • 1 calabaza
  • 1 chile poblano
  • 1 cebolla
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 8 tortillas
  • 1 cdita de orégano
  • 1 cdita de pimienta
  • 1 cdita de sal
  • 1 chile chipotle en pasta
  • 1 taza de queso panela
  • 1 taza de crema baja en grasa

Instructions
 

  • En la licuadora pon los frijoles, ajo, y cebolla. Muele y lo reservamos.
  • Pon la cacerola en la estufa con aceite, y luego agregamos los frijoles con hojas de laurel.

Relleno para enfrijoladas

  • Pon a tatemar el chile poblano, después lo pones en una bolsa de plástico por 3 min.
  • Luego sacamos, limpiamos, desvenamos y lo cortamos en rajas.
  • Pica finamente el ajo y cebolla.
  • Picamos en cuadros la papa y la calabaza.
  • Pon aceite en el sartén y fríe el ajo y la cebolla.
  • Después agrega papá, rajas y calabaza, sazona con sal y pimienta.
  • Fríe las tortillas por aproximadamente 15 segundos cada lado.
  • Rellenarlas con el guisado que preparaste y bañarlas con frijoles.
  • Adorna con sal, crema y gotitas de chile chipotle.
  • ¡Disfruta tu comida!
Keyword Aguacate, Frijoles, Tortillas
Camino Buena Vida