Enfrijoladas Vegetarianas

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Enfrijoladas Vegetarianas

Estaremos preparando unas Enfrijoladas Vegetarianas muy sabrosas!
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 45 minutes
Course Main Course, Plato Principal
Cuisine Mexican
Servings 4

Equipment

  • 1 tabla para picar
  • 1 cuchillo
  • 1 cacerola
  • 1 licuadora
  • 1 sartén
  • 1 cuchara
  • 1 bolsa de plastico

Ingredients
  

  • 500 grms de frijoles de tu preferencia, previamente cocinados.
  • 2 papás
  • 1 calabaza
  • 1 chile poblano
  • 1 cebolla
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 8 tortillas
  • 1 cdita de orégano
  • 1 cdita de pimienta
  • 1 cdita de sal
  • Chile chipotle en pasta
  • 1 taza de queso panela
  • 1 taza de crema baja en grasa

Instructions
 

  • En la licuadora pon los frijoles con ajo y cebolla, muele y reserva.
  • Pon la cacerola en la estufa con aceite, agrega los frijoles con hojas de laurel.
  • Relleno para enfrijoladas, pon a tatemar el chile poblano, después lo pones en una bolsa de plástico alrededor de 3 min, lo sacas limpias desvenas y cortas en rajas pica finamente ajo y cebolla. En cuadros pica la papa y la calabaza.
  • Pon el sartén con aceite y fríe el ajo y cebolla , después agrega papás, rajas y calabaza, sazona con sal y pimienta. Fríe las tortillas 15 seg, de cada lado, rellénalas con el guisado que preparaste y bañalas con los frijoles, adorna con sal crema y gotitas de chile chipotle. Disfrútalas!
Keyword Enfrijoladas, Frijoles, vegetarianas
Camino Buena Vida