Ensalada mexicana de col rizada y maíz callejero

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Ensalada mexicana de col rizada y maíz callejero

Estaremos preparando una Ensalada mexicana de col rizada y maíz callejero muy sabroso!
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 45 minutes
Course Ensalada
Cuisine Mexican
Servings 4

Equipment

  • UTENSILIOS PARA COCINAR
  • 1 olla mediana
  • 1 colador
  • 1 cuchara para ensaladas
  • 1 refractario para ensaladas
  • 1 tabla para picar
  • 1 cuchillo
  • 1 Exprimidor de limones
  • 1 frasco

Ingredients
  

Para la ensalada de col rizada:

  • 1 manojo de col rizada verde con las hojas cortadas y picadas
  • 2 mazorcas de maíz peladas y sin seda
  • ½ taza de queso cotija desmoronado (ricotta, parmesano, romano)
  • ¼ de taza de cebolla morada picada
  • 1-2 aguacates rebanados o cortados en cubitos
  • Chips de tortilla triturados para decorar
  • ½ – 1 lima en jugo (para masajear la col rizada)
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva para masajear la col rizada

Para el aderezo de cilantro y lima:

  • ½ taza de yogur griego natural
  • ¼ de taza de jugo de limón fresco
  • ¼ de taza de cilantro picado (las hojas y los tallos están bien)
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de chipotle en polvo

Instructions
 

Para hacer el aderezo:

  • Agregue los ingredientes del aderezo a un procesador de alimentos o revuelva y mezcle hasta que quede suave. Tapar y conservar guardado en el frigorífico.

Para hacer la ensalada:

  • Retire los granos de la mazorca. Alternativamente, puedes hervir el maíz poniendo a hervir agua en una olla grande. Una vez que hierva, agrega las mazorcas de maíz, tapa la olla y deja hervir durante 1-2 minutos. Deje que el maíz se enfríe en una bandeja antes de cortar los granos.
  • Masajea la col rizada. Coloca la col rizada picada en un tazón grande y rocía con aceite y el jugo de una lima. Masajea las hojas con las manos durante al menos 5 minutos hasta que se ablanden y reduzcan su tamaño.
  • Mezcle la ensalada. Agregue los granos de maíz cocidos, el queso cotija, la cebolla morada y el aguacate al tazón y mezcle con la cantidad deseada de aderezo.
  • Atender. Espolvoree chips de tortilla triturados por encima y sirva inmediatamente.
Camino Buena Vida