Name: Sopa de Albóndigas de Garbanzo y Quinoa
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 Taza de garbanzo cocidos; 1 Taza de quinoa; ½ taza de harina de avena tostada; 1 pieza de pimiento rojo picado finamente; 2 pieza de diente; ¼ mazo de cilantro fresco picada finamente; 2 cucharadas de aceite de oliva; 4 piezas de tomate bule; 1 Dientes de ajo (picado finamente); ¼ de cebolla (picada finamente); 1 Taza de caldo de vegetales o agua; 1 Zanahoria en trozos grandes; 1 calabaza en trozos grandes

Sopa de Albóndigas de Garbanzo y Quinoa

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Sopa de Albóndigas de Garbanzo y Quinoa

Estaremos preparando una sopa de albóndigas de garbanzo y quinoa muy sabrosa! Vea la receta de esta semana a continuación.

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Prep Time 25

Cook Time 20

Total Time 45

Course Plato Principal

Cuisine Mexicano

Servings 4

Equipment

1 tabla para picar
1 cuchillo
2 olla mediana
1 sartén pequeño
1 colador
1 licuadora

Ingredients

Para las albóndigas:

1 Taza de garbanzo cocidos
1 Taza de quinoa
½ taza de harina de avena tostada
1 pieza de pimiento rojo picado finamente
2 pieza de diente
¼ mazo de cilantro fresco picada finamente
2 cucharadas de aceite de oliva

Para la sopa:

4 piezas de tomate bule
1 Dientes de ajo picado finamente
¼ de cebolla picada finamente
1 Taza de caldo de vegetales o agua
1 Zanahoria en trozos grandes
1 calabaza en trozos grandes

Instructions

Lava la quinoa en suficiente agua con el apoyo de un colador para remover polvo e impurezas. Repite el proceso las veces que sea necesario hasta que el agua salga clara.
Cuece 1 taza de quinoa por dos tazas de agua en una olla con tapadera a fuego lento hasta que se evapore el líquido por completo reserva y deja enfriar.
Licúa los garbanzos con el ajo, agregando un poco de agua de su cocción hasta formar una pasta homogénea.
En un tazón mezcle la pasta de garbanzos, pimiento morrón, cilantro, quinoa cocida y la harina de avena. Sazone con sal y pimienta al gusto y refrigere la mezcla durante 20 minutos.
Licúa los tomates, ajo y cebolla con un poco de agua para formar un caldillo.
En una olla caliente agregar aceite de oliva y el caldillo. Agrega los trozos de zanahoria calabaza y cuece hasta que estén suaves.
Con las mezcla de albóndigas reposadas en refrigeración forma bolitas y añade una a una en la sopa. Cocina durante 15 minutos. Rectifica la sazón y sirve inmediatamente.

Keyword Garbanzo, Quinoa, Sopa